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哈萨克族的饮食
来源:泡泡俱乐部 作者:未知 时间:2007-11-29 17:23:45 阅读:548次

"煮、炒、烤"肉的三种食法

    肉的食法有三种:煮、炒、烤。最普遍的是吃抓肉。抓肉是把羊肉切成大块放进锅里用水煮几个小时,直至把肉煮烂为止。
 
  每年11月至12月间,牛壮羊肥。这时哈萨克族大量宰杀羊、牛、马,宰后将肉熏烤准备过冬。这些肉一直要吃到来年春天。哈萨克族把这种过冬的肉叫“索古姆”(Soolem)。此外,还用零碎的小块肉作成各种马肠、香肠,熏烤熟后,味道香美,并能保存很长时间。

哈萨克族日常食品

    日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克(油果子)、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等,或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。

     饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子,特别喜欢马奶子,马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位,主要喝砖茶,次为茯茶。如果在茶中加奶,则称奶茶。

     典型食品大部分来自畜牧业生产,如:冬肉,马奶子,奶疙瘩。

马肠子

    马肠子是哈萨克族人民款待贵客的佳肴。主要原料是马肠子、马肉及马肋条。 

  它是先将肠子洗干净,然后将马肉切成细块并拌上调料,再把准备好的肋条放入肠子内后灌上碎肉凉干,食用时煮熟即可。


责任编辑:紫雨

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